Especialidades Gastronómicas de Barcelona
Todos los hoteles de Barcelona con disponibilidad inmediata
En colaboración con Booking.com- Barcelona
- Hotel Barcelona
- Para no perdérselo
- Cómo llegar
- Cómo moverse
- Mapa Barcelona
- Cocina
- Clima y Meteo
- Eventos Barcelona
- Alquiler Coches
- Reseñas
- Guías de Viaje
News
Atención al cliente
Especialidades Gastronómicas de Barcelona
Especialidades gastronómicas: la cocina catalana es muy antigua: ya en el Doscientos los Catalánes escribían libros de recetas. Una de las características de esta cocina es el "mar i muntanya" (mar y montes) dónde la carne y el pescado se unen.
Los catalanes añaden fruta seca y fresca a los platos de pescado y carne y las salsas tienen un papel importante: “l’allioli” (con ajo, aceite) que acompaña arroz y carne; el “romesco” (con almendras, tomates, ajo, vinagre y aceite) para aliñar ensaladas; el “sofregit” (con cebolla frita, tomates, ajo) y la “samfaina” (con berenjenas y guindilla).
Entre los entremeses famosos las 2 “e”: “escalivada”, con guindillas, berenjenas, tomates y una salsa de ajo y aceite de oliva; “esqueixada”, un plato de bacalao con tomate, cebolla, guindilla, aceitunas, judías y otras verduras.
Un plato famoso son las "mondonguilles amb sípia", albóndigas con sepias; abundan los platos a base de buey o cordero, además que caza y volatería.
Un plato típico español es sin duda la "paella", aunque es una especialidad de Valencia; hay sin embargo platos catalanes a base de arroz y carne o pescado, parecidos a la paella.
Los dulces catalanes son muy apetitosos: platos típicos son el “mel i mató”, crema de queso y miel y el “music”, fruta deshidratada y fruta seca, acompañada a veces por helado o por una crema de queso.
No hay que olvidar el postre quizás más famoso, “la crema catalana”, crema de pastelería bañada con crujiente caramelo.
Paella marinera
Ingredientes:
150 g de calamares, 150 g de sepia, 8 gambas, 4 langostinos grandes, 12 gambitas, 1 pimiento dulce, 1 cuchara o 4 guindillas rojas picantes, 300 g de aceite de oliva, 8 cucharas de pulpa de tomate, azafrán o colorante para alimentos amarillo, 600 g de arroz, 2-3 dientes de ajos, caldo de pescado, más menos el doble del volumen del arroz.
Preparación:
1) Cortar las sepias y los calamares en cubitos de 2 cm.
2) Calentar el aceite y cuando está listo saltar las gambas y los langostinos por 1 minuto. Sacarlos del fuego y dejarlos a parte.
3) Luego, añadir la sepia y los calamares y hacerlos sofreír hasta hacerlos dorar.
4) A este punto, poner el tomate y el ajo molido y sofreír todo hasta dorarlo.
5) Luego poner el pimiento dulce, o los langostinos, mezclar todo y añadir el arroz.
6) A continuación, añadir el caldo caliente, medio diente de ajo cortado fino y dejar cocer todo a fuego vivaz.
7) Después de 10 minutos de cocción añadir arriba las gambas, los langostinos y las gambitas, dejar cocer por otros 5 minutos hasta cuando el caldo se evapora completamente.
* algunos añaden media cebolla cortada.
* para hacer el caldo de pescado es ideal usar las y la cabeza de nabos, pescado de roca y pescado de playa, galeras y cangrejos. Son suficientes 30 minutos de cocción.
* al caldo se le puede añadir una cebolla y un tomate o incluso una hoja de laurel.
* más sabroso es el caldo, más gustosa será la paella.
* si quieren pueden añadir trozos de langosta, unas almejas y unos trozos de pez espada